Brunello di Montalcino DOCG
Colore rosso intenso con riflessi granati.
Profumo intenso e persistente con sentore di legno in armonia con l’austerità dell’aroma etereo. Bouquet avvolgente dove
si riconoscono i frutti di bosco, la ciliegia ed altri frutti maturi.
Caratteristiche tecniche
Vitigno:
Sangiovese
Gradazione alcolica:
15 % Vol.
Caratteristiche territoriali
Terreno:
argilloso-sabbioso,media presenza di scheletro, buona permeabilità
Esposizione:
sud-ovest con pendenza 10-15%
Altitudine media:
300 metri slm
Densità impianto ceppi: 3.700 viti/ha
Forma di allevamento: cordone speronato doppio bilaterale
Tecnica di vinificazione:fermentazione alcolica con macerazione lunga sulle vinacce, ben cadenzata da rimontaggi a scalare. Temperatura
controllata non superiore ai 29-30 °C. Fermentazione malolattica conclusa subito dopo svinatura.
Affinamento in legno: botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 24 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Note di degustazione
Colore: rosso intenso con riflessi granati
Profumo: intenso e persistente con sentore di legno in armonia con l’austerità dell’aroma etereo. Bouquet avvolgente dove si riconoscono i frutti di bosco, la ciliegia ed altri frutti maturi
Gusto: elegante, di forte personalità, corpo importante, ben strutturato, tannico
Servizio: conservare la bottiglia coricata in luogo fresco a temperatura di 15°C circa. Stappare due ore in anticipo e servire a temperatura di 20°C.
Abbinamenti:vino importante particolarmente adatto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati dal sapore intenso.