Rosso di Montalcino DOC
Colore rosso rubino intenso.
Profumo ampio e persistente con sentore di legno in armonia. Note di frutti di bosco e amarene.
Caratteristiche tecniche:
Vitigno:
Sangiovese
Gradazione alcolica:
14 % Vol.
Affinamento in legno:
6 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia:
6 mesi
Uscita in commercio:
Gennaio del 2° anno successivo al vendemmia
Descrizione e abbinamenti:
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ampio e persistente con sentore di legno in armonia. Note di frutti di bosco e amarene.
Gusto: ben strutturato con un corpo di rilievo sostenuto da tannini decisi ma avvolgenti. Retrogusto pulito e persistente.
Servizio: servire a temperatura di 18°C.
Abbinamenti:vino da tutto pasto ma particolarmente indicato per carni rosse e formaggi stagionati.
Caratteristiche territoriali e vinificazione:
Terreno: argilloso-sabbioso,media presenza di scheletro, buona permeabilità.
Esposizione: sud-ovest con pendenza 10-15%.
Altitudine media: 300 metri slm.
Densità impianto ceppi: 3.700 viti/ha.
Forma di allevamento: cordone speronato doppio bilaterale.
Tecnica di vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione lunga sulle vinacce, ben cadenzata da rimontaggi a scalare. Temperatura controllata non superiore ai 29-30°C. Fermentazione malolattica conclusa subito dopo svinatura.
Affinamento in legno:botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 6 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi.